1、青柠薄荷冰淇淋的用料：青柠1个、鸡蛋黄2个、薄荷叶适量、白砂糖适量、牛奶200ml。
2、先将薄荷叶盐水泡10min，清洗干净沥水。
3、放一勺白砂糖，用小木锤将薄荷叶捣碎。
4、薄荷糖制作成功。
5、将青柠1/4处切开，柠檬汁挤出待用。
6、打两个鸡蛋黄，再将1/4的青柠汁挤入打发蛋液发白。
7、加入一勺白砂糖搅拌均匀。
8、再将纯奶加热至微沸腾后缓缓倒入蛋液碗中，边倒边搅拌。
9、待混合蛋液微冷却后倒入3/4的青柠汁搅拌均匀。
10、加入青柠皮碎与适量薄荷糖搅拌均匀。
11、将3/4青柠内瓤撕掉，待用。
12、放入冰箱冷冻室，每隔半小时拿出来搅拌一次，四次就OK。