时光如梭，光阴似箭转眼间又到了国庆节，对于很多人来说，国庆节是期盼的节日，我们有许多自己安排，不管怎么样，都不要忘记和家人在国庆节期间团聚，来庆祝新中国成立70周年。说到家宴庆祝肉是不可少的食材，老话说的好无肉不成席嘛，所以家宴中必定有肉，肉也是全家人都喜欢的食材。
今天雷的给大家带来一道非常简单而且营养美味又好吃的家常菜，也是国庆家宴必不可少的一道美食，这道菜就是蘑菇炒肉。相信大家都不陌生，这道家常菜，蘑菇秋季吃非常合适能给我们补充各种营养，但是要做好可是有一定的小技巧。下面就跟雷子来学习吧。
【蘑菇炒肉】
食材：蘑菇 蒜苔 五花肉 食盐 香油 食用油 耗油 葱姜蒜 料酒 生抽
制作方法：
1.首先把买回来的蘑菇多清洗几遍，在折成一条一条的，然后起锅烧水，水沸腾后焯水下蘑菇30秒即可去除里面的有害物质；
2.五花肉清洗干净切片，然后加入生抽，料酒，葱姜蒜腌制10分钟入下底味，在把蒜苔清洗下切小段备用；
3.起锅烧油，爆香下葱姜蒜再把腌制好的五花肉片倒入锅中翻炒变色；
4.然后把焯水好的蘑菇下入锅中和肉片一起翻炒，在加入一勺生抽，半勺老抽上色，食盐调味；
5.这是在盖上盖子小火闷2分钟让蘑菇跟好的入下味道，闷好后出锅前加入切好的蒜苔段翻炒至断生，在淋入香油，耗油快速翻炒几下出锅；
小贴士：蘑菇炒肉好吃必须掌握以下几点，第一点，蘑菇必须焯水否则又毒，第二点，五花肉片提前腌制下这样有底味炒出的肉更好吃，第三点，蒜苔快要出锅的时候在加入否则容易炒老那样就缺少蒜苔的香味，也是这道菜的灵魂。记住以上三点您也能做出比饭店大厨炒的蘑菇炒肉更好吃。
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