荷兰豆炒腊肠怎么做?
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大家好,我是罗小厨,今天和大家分享一道美味好吃的家常菜:荷兰豆炒腊肠。荷兰豆炒腊肠是一道,做法简单易学,营养丰富,可口,下饭的家常菜。荷兰豆的营养价值极高。有利肠通便,美容瘦身,防癌抗癌等功效。想吃的朋友快和我一起学着做起来吧!
所需食材:
腊肠
荷兰豆
葱、蒜
盐、鸡精
制作方法:
1.荷兰豆去豆筋清洗干净,腊肠斜刀切薄片,葱切花,蒜切片备用。
2.锅中烧水,加少许盐,滴两滴豆油,(这样焯水后的荷兰豆颜色更加鲜亮)水烧开后,放入荷兰豆焯水,水再次烧开,控水捞出。
3.锅中加油,放入葱花蒜片大火爆出香味儿,放入荷兰豆、切好的腊肠,加少许鸡精翻炒均匀即可。
腊肠本来就是咸的,所以炒的时候就没有放盐,根据自己的口味来。
想了解更多美食制作方法,快快关注我吧。每天都有美食分享,让你一日三餐吃出新花样。谢谢你这么美还关注了我!
荷兰豆为什么炒腊肉好吃?
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荷兰豆属于清香型的蔬菜。搭配醇香腊肉更爽口!蒜苔炒腊肉也好吃!反正配菜不要出水的那种都可以
荷兰豆怎么炒?
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荷兰豆,是国内比较常见的一种食材,基本上各地的超市都有卖,是一道名副其实的“家常菜”。小编在这里,介绍一种荷兰豆的经典炒法——荷兰豆炒广东腊肠,方法简单,炒出来香气四溢,且荷兰豆保持着令人赏心悦目的青绿色!
荷兰豆炒广东腊肠的制作方法
【食材】
主料:荷兰豆(200g,参考价格9元)、腊肠1-2根;
配料:大蒜蒜瓣3-4瓣;
调味:食盐、生抽、花生油。
【食材处理】
荷兰豆:
1.清除筋线:
先用手撕掉豆荚两侧的筋线(方法:先后内折两侧的尖端,带出两侧筋线后撕除即可。方法如下图所示),再用水清洗掉荷兰豆表面的杂质;
2.焯水处理(关键步骤):
烧一锅水,水开后倒入去筋的荷兰豆;待水再次沸腾,立即关火,盖上锅盖焖5分钟;捞出后立即用流动的自来水冲洗一分钟,让荷兰豆快速冷却。随后,用凉水浸泡5分钟,沥干备用;
腊肠:用自来水稍作清洗(主要是清除晾晒腊肠的时候沾染的灰尘),热水下锅,隔水蒸10分钟(也可以放在电饭煲里,和饭一起蒸熟)。蒸熟后放凉,切成片状,备用。
蒜瓣:从蒜头中剥3-4个蒜瓣,去除外皮后,用刀面将蒜瓣拍碎,再切成更小的块状;
【烹饪过程】
食材处理完后,烹饪就简单了,流程如下:
锅先预热,将水分挥发掉(可以避免后期油四处飞溅);
倒入适量花生油,油发热开始冒烟后,加入蒜瓣,炒香至金黄;
倒入切好的腊肠,煎出腊肠里面的脂肪,炒出香味;
火调小,加入焯水后的荷兰豆,加入适量的盐(尽量少)和生抽,翻炒5分钟,即可出锅。
注意事项:荷兰豆的时候,一定要将火调小,否则腊肠可能会焦化,同时也让荷兰豆不至于软化,并保爽脆的口感和鲜艳的绿色。
这道菜的营养价值,和别的蔬菜有所不同,可以说是营养plus!
在荷兰豆的豆荚(也就是豌豆的外壳)中,含有可以分解人体内亚硝胺的物质,而亚硝胺是强致癌物质,在食物、化妆品、啤酒、香烟中都含有亚硝胺,是四大食物污染物之一(其他三种为:苯并芘、丙烯酰胺、黄曲霉素)。荷兰豆里面含有其他大多数蔬菜中都没有的止杈酸、赤霉素和植物凝素等具有抗炎消菌的物质,对身体好处多多!除此之外,荷兰豆还含有较为丰富的膳食纤维,能促进肠胃蠕动,改善肠道环境,抑制便秘的发生。
注意事项,荷兰豆一定要炒熟,否则容易中毒
虽然荷兰豆营养价值高,但是也要注意,荷兰豆和扁豆一样,含有大量的皂甙和血球凝集素,如果不煮熟,会导致急性肠胃炎,常见的症状是腹痛腹泻,恶心呕吐,严重的还会导致头晕头痛,四肢麻痹甚至休克等症状。
如何挑选鲜嫩的荷兰豆
荷兰豆炒广东腊肠这道菜,一定要使用较为鲜嫩的荷兰豆,否则口感较硬,且有苦味。鲜嫩的荷兰豆有以下2个特点:
豆荚里面的豌豆非常小,整个豆荚摸起来很平滑,颗粒感不强;
豆荚翠绿色,如果是深绿色且发软,则有机械损伤或者不新鲜,建议不要购买。
以上就是荷兰豆炒广东腊肠的做法以及一些关于荷兰豆的烹饪小知识,希望对您有所帮助!
【图1】荷兰豆焯水
【图2】广东腊肠蒸熟后切块
【图3】荷兰豆炒广东腊肠成品
荷兰豆用蒜茸炒最好吃营养,下面是做法:
①食材及调味:荷兰豆300g,盐5g,鸡精5g,生粉,蒜子,植物油适量。
②荷兰豆去茎,焯下水后过凉水,这样能保持荷兰豆的翠绿。
③起锅烧油,把蒜茸倒入锅内煸香然后倒入荷兰豆翻炒均匀加入盐,鸡精调至入味。
④大火炒30秒勾上水淀粉,即可出锅装盘。
荷兰豆灰霉病如何防治?
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你好,我是小张,能和大家一起探讨三农技术很高兴。
今天我就和大家说道说道荷兰豆灰霉病怎么防治。
一、症状
灰霉病可以对荷兰豆的叶子、茎干以及豆荚产生危害。刚开始被危害,出现水渍状的病斑,湿度大时会在病斑上长出很多灰霉。
二、发病规律
荷兰豆灰霉病主要通过雨水、空气传播,另外我们田间操作也会传播。
灰霉病发病的适宜温度是18-22摄氏度,在这个温度范围内,湿度越大传染越快,发病越严重。大棚温室里边的湿度一般都比较高,为灰霉病的发生创造了有利的条件,所以荷兰豆灰霉病在温室大棚发生较重,在大田种植一般发生较轻。
三、防治方法
1、选择好的品种。这是一个老生常谈的方法,在种植荷兰豆时要选择抗灰霉病强的品种。
2、合理轮作。荷兰豆轮作时间最好在两年以上,尤其是在温室大棚种植,最好不要连续种植。
3、降低棚内湿度。温室大棚种植不要进行大水漫灌,可以采用膜下滴管,这样可以很好的降低棚内的无效水分。另外在温度允许的情况下可以适当的增加每天的通风时间。
4、保证通风透光。种植荷兰豆时密度不要太大,生长到后期可以将荷兰豆底部的老叶打掉,保证田间通风良好。
5、化学药剂防治。田间发现病株时及时把发病植株带出到田在深埋或者烧毁,然后及时喷药。药剂可以选择速克灵、扑海因、甲霉灵、多霉灵、嘧霉胺、灭霉灵、灰霉克等。一般5-7天左右的时间喷一次药,选择药剂时要注意换着用药。
以上就是荷兰豆灰霉病的防治方法,供大家参考。
今天的说道就到这里了,欢迎大家在评论区留言交流,感兴趣的朋友可以关注我哦。
腊肉掺什么菜炒比较好吃?
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腊肉炒蒜苔
1、腊肉洗净,煮熟切片,蒜苔切段,锅里少放点油,放入腊肉翻炒出油盛出腊肉
2、锅里留少量的油,加入姜蒜片,花椒粒和干辣椒炒香放入蒜苔翻炒二下调味,放盐,味精和鸡精,炒至蒜苔七成熟时放入腊肉一起翻炒入味出锅。
【提示把腊肉炒出油盛出是因腊肉有盐,不盛出放入蒜苔调盐时,腊肉吸收了盐味就太咸了。】
腊肉炒冬笋
1、冬笋去皮切片,开水煮20分钟,捞出入凉水,沥干水备用。
2、切一个菜椒,一个红椒,蒜苗,姜,蒜片
3、腊肉洗净,煮熟切片,锅里少放点油,放入腊肉翻炒出油盛出腊肉
4、锅里留少许油,放入姜蒜片,干辣椒和花椒炒香放入青红菜椒蒜苗和冬笋翻匀调味,少许盐,鸡精和味精,翻炒入味放入腊肉翻匀出锅。
【提示把腊肉炒出油盛出是因腊肉有盐,不盛出放入蒜苔调盐时,腊肉吸收了盐味就太咸了。冬笋焯下水就没有麻味了】
腊肉和鲜肉相比,腊肉没有腥臊味,腊味的咸香味很强,口感特别好,是四川、贵州和湖广一带久负盛名的土特产。腊肉可单独煮食,也可与其它辅料合炒或合炖,这种吃法更有特色感。在我们这里,人们喜欢把腊肉与干菜一起炖,让腊肉的咸香与干菜的特点发挥到极致。常与猪肉搭配的干菜有金针菜、干豆角、海带和干咸菜。而炒起来则与芹菜、辣椒和蒜苔等,腊肉与配菜的炖与炒各有特色,回味无穷。
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