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清汤牛肉的做法和配方窍门

发布时间:2023-06-13 11:12责任编辑:薛小东关键词:窍门,做法,牛肉,配方

清水牛肉配方及详细做法

主料:牛腱子肉2500克。

香料:八角8克、白芷5克、花椒5克、白蔻3克、干辣椒3克、香叶1克。

配料:葱段100克、姜片100克、料酒100克、食盐80克、鸡汁30克。

详细加工制作方法:

1、把牛腱子肉分割成大块,每块500克左右。

分割好以后放入容器中,加入少许花椒和高度白酒,加入适量清水淹没,浸泡3小时以上,把血水彻底浸泡出来,备用。

2、把浸泡好的牛肉冲洗干净,放入锅中,加入适量葱段和姜片,再加入适量清水淹没,大火烧开后撇去浮沫,中火焯水5分钟左右,捞出后冲洗干净,备用。

3、把牛肉放入锅中,加入适量清水基本淹没,然后放入香料包一个以及葱段100克、姜片100克、料酒100克、食盐80克、鸡汁30克,大火烧开后改为小火卤制大约40-50分钟,能够用筷子插透即可。

关火把香料包拿出来,把牛肉泡在汤汁中,放置自然冷却后即可出锅。

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