紫米花雕酒

紫米花雕酒是云南省普洱市的特产。紫米花雕酒是云南墨江地区开发的名酒，一经出世，深受喜爱。

基本介绍

中文名：紫米花雕酒主要原料：紫米，糯米产地：云南省普洱市开发地：云南墨江地区传说来源：《花雕嫁女》

?

由来

经过两年的立项考察和工程建设，引进江南花雕酒工艺，用紫米生产特别的云南紫米花雕酒。紫米，因米色深紫而得名，素有“米中极品”之称，盛产于墨江，是当地具有独特优势的农作物资源。几百上千年来，紫米也曾入宫成为贡米，但更多的还是流传于民间，成为普通老百姓的桌上佳肴，是高原人稻米文化金字塔顶的宠儿。2003年起地道云南酒业看中了这一老品牌，并依託墨江独特的紫米封缸酒资源，联合中国黄酒龙头企业会稽山绍兴酒有限公司和昆明理工大学，在墨江建立了地道黄酒研究所，成功开发出墨江“紫米花雕酒”。

特色

传统花雕的主要原料是糯米，而以紫米作为原料替代糯米，其口感层次及营养成分更为丰富，酿造工艺和产品口味方面具有多项独创性。作为地道的“紫米花雕”黄酒採用了特殊顶级的原料和先进的酿酒工艺，有独特口感，时尚化包装，与绍兴老花雕相比各具特色，各有千秋，紫米花雕酒也将伴随着深厚的中国传统黄酒文化为内涵加以推销，并越走越远。

传说

来源于绍兴十大民间风情之《花雕嫁女》---------花雕是绍兴酒的代名词，是历代名人墨客为之倾倒的传统名酒。花雕嫁女则是最具绍兴地方特色的传统风俗之一。晋代“竹林七贤”中最为英俊挺拔、刚正不阿的乡贤桶中散，其子稽含即是记录花雕的原始圣手。稽含在《南方草木状》中详录“南人有女数岁，既大酿酒，侯冬陵地竭时，置酒罂中，密固其上，瘗陂中。至春潴水满，亦不复发矣。女将嫁，乃发陂取酒，以供宾客，谓之女酒，其味绝美。”意思是说南方人生下女儿到岁时，便开始大量酿酒，等到冬天池塘中的水乾枯时，将盛酒的罈子封好口，埋于池塘中。哪怕到春天的积水满池塘时，也不挖出来。只有当女儿出嫁时，才将埋在原池塘中的酒挖出来，用来招待双方的客人。这种酒称为女酒，它的回味是极好的。作为上虞人，稽含在这里记录的是最能代表绍兴风俗的“花雕嫁女”的史实。此埋于地下的陈年“女酒”，由于其储存的包装物为经雕刻绘画过的酒罈，故称“花雕”。酒罈外面为什幺要雕花？是父母对女儿美好的祝愿，是父母藏在内心深处的一个祈求，一个希翼。女酒花雕是家中女儿出嫁时宴请之美酒，是家中女儿长大成人的见证。饮花雕之际，乃嫁女之时。此时此事，喜事，美事，福事，乐事也。今日的绍兴，花雕嫁女之风已难觅完整之过程。然而，女儿出嫁之日，用上等好酒，用品质优良的花雕酒，仍然是真飨亲朋好友的必备之物。花雕酒蕴含的仍然是绍兴人对出嫁女儿的一种深情，一种期待，一种心愿。