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羊肉怎么做好吃？
优质回答：
农村美食中心白萝卜炖羊肉
原料：白萝卜500 克，羊肉250 克，酱油30 克，白糖50 克，葱15 克，姜15克，大茴香2 个，植物油50 克，料酒、盐、味精备适量。
做法：1、将羊肉洗净，切成5 厘米见方的块，用热水焯一下捞出，沥水备用。
2、将萝卜切成5厘米见方的块，用热水焯一下，汤水备用。
3、铁锅内放50克油，油热至七成时，放白糖，用铲子不断地搅拌至糖冒泡时放肉翻炒，待肉均匀上色后，放酱油50克，同时放葱段、姜片、大茴香。盖锅盖炖5 分钟后放入温水，用大火炖开后，放料酒，改为文火炖。待肉六成熟时，将萝卜倒锅内，放盐，将肉和萝卜炖烂熟时，放味精出锅装碗即可食用。。
山药炖羊肉
原料：羊肉(瘦)1000克，山药1000克，大葱5克，料酒3克，盐4克，花椒2克，八角3克，胡椒粉3克
做法：1、将羊肉洗净，切成长6厘米、宽5厘米的块，放入沸水锅氽一下，捞出备用。
2、山药去皮洗净，切滚刀块备用；大葱洗净切段；姜切片备用。
3、锅放入羊肉及适量水，用旺火烧开，撇去浮沫，加入葱、料酒、八角、花椒，改用小火炖至八成熟时，放入山药炖熟，加入盐、味精、胡椒粉、调好味即可食用。
希望能帮到你。
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最原始的做法：羊肉连骨，大块丢入大锅中，别换水，煮开后，把血沬杂质打干净，转小火，丢入一根松木棒，放入精盐。[呲牙][呲牙][呲牙]
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我来介绍一下我们本地的做法，绝对的原汁原味。
一，要选用本地自产的黑山羊，30-40KG左右为佳。
二，把羊肉砍成块放入冷水漂洗，开小水漂去血水，大概2、3个小时左右。
三，锅下水烧开，把羊肉放入锅里绰水后捞出用冷水冲洗干净备用。
四，锅放入油，烧至五成热，放入草果，八角，砂仁，波扣炒香后放入羊肉开大火翻炒，烹入料酒，继续翻炒，待羊肉水气炒干，肉皮发黄时放入烧开的热水。
五，开大火把羊肉汤煮开，把火调小，继续煮3个小时左右，这时汤就成了乳白色，一道鲜美的羊汤锅就做好了。
六，配上本地特色的胡辣子小米辣蘸水，绝对是一道难得的美味。
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羊肉是温性食物，从中医角度来说它的功效总的来说有补虚、祛寒、补血、益气、补衰、开胃健脾等作用。
尤其是秋冬季节天气逐渐变冷，进食羊肉可以起到提温御寒的作用。而且羊肉中含有丰富的营养，对于体质虚弱以及缺乏营养的人群来说是一种滋补的佳品。再有羊肉可以起到补肾功效，容易消化促进胃肠道吸收。
羊肉是北方餐桌上最常见的食品，尤以内蒙和大西北最正宗，烹饪羊肉也最擅长。无论是“焖、烤、炖、涮”各地有各地的特色和绝活，哪一种正宗吃法都非常美味。羊肉～只要用心怎么做都好吃。
上半年疫情在家赋闲的几个月有机会尝试着做了几道不同口味的羊肉做法，感觉还是“红焖羊肉”比较入味，下饭又比较简单容易操作。
今年猪肉实在贵的离谱，竟然和牛羊肉的价格几乎比肩了，所以想吃肉为什么不选择营养价值高的羊肉来烹饪佐餐、大快朵颐呢，而且吃完还不容易长肉，解馋又健康。
居家烤箱的烤羊排。
国庆节去伊春兴安岭路过一个网红烀羊肉店，大锅清炖羊肉，就着各种调味蘸拌料，那回味绕梁三日而不绝。
过年期间青海朋友邮过来的全羊，特意拿到正宗的回民饭店给做的烤全羊。
这种旋转式转炉烤出来的羊肉最为入味，几个人围着烤炉手拿镊子和刀片边切边吃边喝，很东北、很豪爽。
居家红焖羊肉就着一碗红豆饭营养美味齐全。
去批发羊肉市场买一挂羊脊骨，虽然没有多少肉但是很便宜，14元/斤，起码比猪肉便宜很多了，阴雨天在家试试能不能做出老诚一锅那样口味的羊蝎子火锅。
做红焖羊肉加点辣调料做出来味道才能更红火，配菜放些胡萝卜、白萝卜、洋葱、大枣、枸杞…营养、解腻、去膻、美味。
做法：羊肉切块焯水去血沫，放底油爆香葱姜蒜、八角花椒香叶桂皮干辣椒，少许糖炒出糖色，放羊肉煸炒，加料酒生抽蚝油小火慢炖，时间越长越软烂入味。
如果想节省时间放入电饭煲焖20分钟，然后转入大勺放入配菜小火再继续焖炖，直到配菜熟透，汤汁大部分收干。
放入粉条～红焖羊肉炖粉条，如果不想吃太多肉，粉条也可以吸收大部分红焖羊肉的浓郁香味，吃起来一样不错。
自己在家烤箱烤羊排，类似于烤全羊拍子的旋转烤法。
在家烤箱虽然味道也不错，但是又要提前煨制、又要包锡纸刷好几遍调料，很是费劲。
吃羊肉最简单直接的就是去楼下的东北烧烤大排档，撸串、看球、大扎啤。
凉爽的天气里在家熬制一锅羊脊骨（羊蝎子）汤，尽量贴近老北京羊蝎子的传统味道。
我和闺女的最爱～老诚一锅～羊脊骨、羊尾巴、羊排骨、羊脖子，满满的一大锅，热热的、辣辣的、贼啦啦的香。
今年姑娘中考之后去内蒙草原吃的大碗羊肉手擀面，满满的一大碗，那么多羊肉太实惠了。
去内蒙草原一定要尝尝正宗的蒙餐，手扒羊肉、烤羊排、奶锅茶…
最能代表圆圆满满的火锅，无论是老北京铜火锅、还是四川重庆九宫格火锅都离不开涮羊肉的鲜嫩爽滑。
人生得意须尽欢，莫使金樽空对月。
天生我材必有用，千金散尽还复来。
烹羊宰牛且为乐，会须一饮三百杯。
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羊肉如果焖或者红烧口感比较嫩，但是会微微带有膻味，如果烤羊肉吃味道比较香，吃起来不会有羊膻味，分享一下烤羊肉怎么做不膻
一 买回来的羊肉泡水3个小时，把血水泡出来。
二 3小时后把羊肉拿出来清洗，然后把羊肉切成一厘米大的小方块。
三 把切好的羊肉进行腌制2个小时，腌制的材料有，大蒜，老姜，大葱，料酒，八角，大料，香叶，丁香，小茴香，桂皮，花生油，酱油，鸡精，十三香，盐，耗油，味精。
四 腌制好的羊肉可以穿肉串，穿肉串的时候，最好是一块瘦肉相隔一块肥肉，肥瘦相间烤出来很好吃的，如果是竹签穿，肉和肉之间最好紧凑，不要把中间的位置漏出竹签，不然会被火烤断，如果是铁签就不需要注意这个细节了。
五 烤羊肉串的时候，火千万不要明火，要暗火烤肉，不会烧焦，也不会变黑，暗火烤羊肉串非常香，会把羊肉的肥油烤出来，吃起来没那么油腻。
六 在烤羊肉串的过程中千万不要放调料，如果过早的放入调料，导致调料烤的时间长会发黑变苦。
等我们的肉串完全烤熟了后，再放入孜然，芝麻，辣椒粉，放完这些调理后，再烤一分钟就可以吃了，这种方法烤出来的肉串，非常的好吃，大家可以试一下。
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